食品安全快速檢測(cè)

食品安全快速檢測(cè)概述   
       食品是人類生活的基本需求，食品安全直接關(guān)系到公眾身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。三聚氰胺“毒奶粉”、蘇丹紅事件、農(nóng)藥中毒、鼠藥中毒、亞硝酸鹽中毒、每年返回餐桌的200至300萬(wàn)噸的“地溝油”......隨著國(guó)內(nèi)重大食品安全事件的不斷發(fā)生，以及近年國(guó)外媒體對(duì)中國(guó)食品質(zhì)量問(wèn)題的大肆宣揚(yáng)，國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題不僅已引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，更引起黨中央及各級(jí)政府的高度關(guān)注。  由于食品數(shù)量大、品種多，且在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要進(jìn)行把控，因此，簡(jiǎn)便而行之有效的檢測(cè)方法也成為各級(jí)監(jiān)督監(jiān)管部門對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)管的必要手段。  隨著社會(huì)發(fā)展，食品安全監(jiān)管人員，單憑眼看、手摸、鼻聞、嘴嘗的管理方法已不適應(yīng)現(xiàn)代食品安全管理的模式；而傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置有限、樣品檢測(cè)數(shù)量有限、加之檢驗(yàn)周期較長(zhǎng)、投入成本高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食品安全保障的需求，需要快速檢測(cè)行為來(lái)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要。 
       在食品安全監(jiān)管工作中，快速檢測(cè)技術(shù)表現(xiàn)出突出優(yōu)勢(shì)： 
一是快速檢測(cè)技術(shù)運(yùn)用方便、成本低，能覆蓋到農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等偏遠(yuǎn)地帶，使基層監(jiān)管手段得到強(qiáng)化。 
二是快速檢測(cè)技術(shù)反應(yīng)迅速，對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件擁有較強(qiáng)的現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處理能力，能zui大程度地避免和減小各類突發(fā)食品安全事故的損害。
  三是日常監(jiān)管中對(duì)于大量的樣品先用快速檢測(cè)方法對(duì)其篩選，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的食品再通過(guò)儀器進(jìn)一步判定可以節(jié)省大量的人力物力，很大程度上提升了執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)控制能力和公信力。  盡管現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)由于靈敏度和特異性方面的限制，不能作為判定樣品安全性的zui終依據(jù)；但作為初篩手段，是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的*步，它具有不可替代的作用。事實(shí)上，一些突發(fā)食源性事件的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查也往往以現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)作為篩查的*步。根據(jù)我國(guó)當(dāng)前的國(guó)情，對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)以及超市等食品零售網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行食品安全監(jiān)督，乃至經(jīng)營(yíng)者自身管理，都需要配以現(xiàn)場(chǎng)抽樣和快速檢測(cè)。