食品中二氧化硫速測(cè)盒（Z低檢出量8ppm）

食品中二氧化硫速測(cè)盒（Z低檢出量8ppm）

1 檢測(cè)意義：二氧化硫殘留量是亞硫酸鹽在食品中存在的計(jì)量形式，亞硫酸鹽主要包括亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉（又名保險(xiǎn)粉）、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀和硫磺燃燒生成的二氧化硫等。這些物質(zhì)于食品中解離成具有強(qiáng)還原性的亞硫酸，起到漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。但用量過(guò)大會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成份并對(duì)人體產(chǎn)生危害，尤其是加入到不允許加入的食品中時(shí)，其潛在的危害性就更大。zui低檢出限：8ppm。

2.試劑盒組成：二氧化硫測(cè)定液1號(hào)，二氧化硫測(cè)定液2號(hào)，二氧化硫測(cè)定液3號(hào)，二氧化硫測(cè)定液4號(hào)

3 樣品處理及檢測(cè)： 

3.1無(wú)色水溶性固體樣品  

檢測(cè)食品：白砂糖、冰糖、果糖、飴糖

樣品的測(cè)定：準(zhǔn)確稱取2.0g樣品，置入三角瓶中，加入10mL蒸餾水或純凈水，加入5滴1號(hào)試液，蓋塞振搖溶解，加入 5 滴 2號(hào)試液，蓋塞輕輕搖動(dòng)50次，加入 3滴 3號(hào)試液，用 4號(hào)試液（滴瓶直立式）滴定，每滴一滴試液后都要搖動(dòng)幾下，滴至出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒*為止，記錄4號(hào)試液消耗的滴數(shù)G1。

空白實(shí)驗(yàn)：10mL蒸餾水或純凈水，加入5滴1號(hào)試液，加入 5 滴 2號(hào)試液，蓋塞輕輕搖動(dòng)50次，加入 3滴 3號(hào)試液，用 4號(hào)試液（滴瓶直立式）滴定，每滴一滴試液后都要搖動(dòng)幾下，滴至出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒*為止，記錄4號(hào)試液消耗的滴數(shù)G2。經(jīng)驗(yàn)值G2＝1

結(jié)果的計(jì)算：X=（G1-G2）×0.008＝（G1-1）×0.008

3.2 水不溶性固體樣品

檢測(cè)食品:粉絲、竹筍、干果、干菜、蘑菇罐頭、黃花菜、果脯、蜜棗、銀耳、地瓜干、話梅等

樣品的測(cè)定：準(zhǔn)確稱取2.0g樣品，剪碎，置入三角瓶中，加入50.0mL蒸餾水或純凈水，加入10滴1號(hào)試液，蓋塞后振搖2分鐘，

將溶液用濾紙過(guò)濾或用吸管直接吸取得到5.0mL澄清溶液到另一具塞三角瓶，

加入 3 滴 2號(hào)試液；蓋塞輕輕搖動(dòng)50次，加入 3 滴 3號(hào)試液，用 4號(hào)試液（滴瓶直立式）滴定，每滴一滴試液后都要搖動(dòng)幾下，滴至出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒*為止，記錄4號(hào)試液消耗的滴數(shù)G1。

空白實(shí)驗(yàn)：5mL蒸餾水或純凈水，加入1滴1號(hào)試液，加入 3 滴 2號(hào)試液，蓋塞輕輕搖動(dòng)50次，加入 3滴 3號(hào)試液，用 4號(hào)試液（滴瓶直立式）滴定，每滴一滴試液后都要搖動(dòng)幾下，滴至出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒*為止，記錄4號(hào)試液消耗的滴數(shù)G2。經(jīng)驗(yàn)值G2＝1

結(jié)果計(jì)算： X=（G1-G2）×0.08=（G1-1）×0.08

4 說(shuō)明

4.1 在取樣量2.0g 的情況下，每1滴4號(hào)試液相當(dāng)于0.008g/kg的二氧化硫，由此可推算出用4號(hào)試液滴定某些食品時(shí)不應(yīng)超出的滴數(shù)（減去空白消耗后的滴數(shù)），如殘留*≤0.05g/kg的食品不應(yīng)多于7滴，≤0.03g/kg的食品不應(yīng)多于4滴，≤0.1g/kg的食品不應(yīng)多于12滴。當(dāng)取樣量改變時(shí)（如水不溶性固體樣品），應(yīng)按公式計(jì)算。

4.2 蘿卜、蒜、辣椒中含有硫化物成份對(duì)測(cè)定有干擾，選擇樣品時(shí)應(yīng)加以注意。

4.3 本方法不適于有色澤或色澤較深的樣品。

4.4 1號(hào)和2號(hào)試液分別為強(qiáng)堿和強(qiáng)酸溶液，一旦誤入眼中請(qǐng)用大量請(qǐng)水沖洗。

4.5 本方法為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分析方法改進(jìn)后的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法（省去了蒸餾步驟），與國(guó)標(biāo)法相比其測(cè)定結(jié)果的精密度差一些，多次測(cè)定結(jié)果的平均值可以起到校準(zhǔn)作用，對(duì)于超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的樣品，必要時(shí)可以送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步測(cè)定。

注：試劑有效期1年